Proprietà organolettiche: La qualità delle carni della Fattoria Fontetto è immediatamente percepibile.
1. Colore. E' un colore rosato e non rosso, sul quale incidono l’età dell’animale, l’alimentazione, le condizioni di macellazione e di frollatura.
2. Odore. La freschezza e la salubrità delle carni è testimoniata dall’odore non forte.
3. Sapore. La sapidità e il grado di succosità sono date dai prodotti naturali (cereali e foraggio) di cui si nutrono i bovini.
4. Consistenza. Al tatto e al palato la carne della Fattoria Fontetto si rivela tenera e vellutata perché il bovino non produce adrenalina e acido lattico al momento della macellazione.
Solo una filiera integrata come quella della Fattoria Fontetto può assicurare l’eccellenza delle proprietà organolettiche e nutrizionali della carne, su cui incidono elementi quali la selezione dei capi da destinare all’allevamento, la gestione del piano alimentare, il benessere degli animali in ogni fase del processo (allevamento, trasporto, macello).